Polozelený čaj (Oolong)

Tie Guan Yin je známý polozelený čaj pocházející z oblasti Anxi v čínské provincii Fu-ťien. Lístky jsou srolované do kuliček, které se po zalití rozvinou a nezřídka zaplní i celý gaiwan či konvičku. Jedná se o lehce oxidovaný čaj, má tedy chuťově blíže k čaji zelenému spíše nežli černému. Právě díky předčasně ukončené oxidaci si Tie Guan Yin zachovává lahodné ovocné aroma charakteristické pro zelené čaje. Oproti nim však lze však připravit až násobně více nálevů, které jsou pak sytě zlatavé barvy. Čaj se skvěle hodí na přípravu metodou Gong-Fu Cha.

Tmavý oolong obecně známý jako “Fénix”, ideální pro přípravu Gong Fu. Čajové lístky pocházejí původně z jednoho čajového keře Shui Xian, který byl postupem času namnožen pro komerční účely. Jantarový nálev, jemně pečená, nasládlá chuť.